วัตถุดิบเล็ก ๆ ที่เชื่อมโยงรสชาติจากทั่วโลก เมื่อความปลอดภัย เสถียรภาพ และการเข้าถึงของน้ำมันปรุงอาหารเพิ่มขึ้น มันไม่ได้แค่เปลี่ยนครัวเท่านั้น — แต่มันได้เปลี่ยนแปลง วัฒนธรรมอาหารของโลกทั้งใบ อย่างน่าทึ่ง! ตั้งแต่ช่วงกลางศตวรรษที่ 20 เป็นต้นมา น้ำมันปรุงอาหารได้กลายมาเป็นหัวใจสำคัญที่เสริมสร้างรสชาติอันหลากหลายของอาหารจากทั่วโลก แม้หลายคนอาจไม่ทันได้สังเกตเห็นก็ตาม น้ำมันปรุงอาหาร: ตัวเชื่อมของครัวโลก ก่อนยุคของน้ำมันปรุงอาหารสมัยใหม่ การเตรียมอาหารในแต่ละภูมิภาคถูกจำกัดด้ว

ตอนที่ 2: การกลั่นสมัยใหม่ ความเสถียร และประสิทธิภาพในการปรุงอาหาร หลังการปฏิวัติอุตสาหกรรมทำให้น้ำมันปรุงอาหารแพร่หลาย ความท้าทายใหม่ที่ต้องเผชิญคือ การทำให้น้ำมันปรุงอาหารมีความปลอดภัย เสถียร และเชื่อถือได้มากขึ้น สำหรับการใช้งานในชีวิตประจำวัน เมื่อน้ำมันปรุงอาหารกลายเป็นสิ่งจำเป็นในทุกครัวเรือน นักวิทยาศาสตร์และนักเทคโนโลยีอาหารจึงเริ่มศึกษาน้ำมันอย่างจริงจัง นี่คือจุดเริ่มต้นของยุคใหม่ที่ วิทยาศาสตร์อาหาร มีบทบาทสำคัญในการพัฒนาคุณภาพของน้ำมันปรุงอาหาร การเกิดขึ้นของวิท

ตอนที่ 1: จากการสกัดแบบดั้งเดิมสู่การกลั่นเชิงอุตสาหกรรม ตลอดประวัติศาสตร์ของมนุษยชาติ น้ำมันปรุงอาหารเคยเป็นของหายาก ราคาแพง และผลิตได้ยาก ก่อนยุคการปฏิวัติอุตสาหกรรม น้ำมันสำหรับการปรุงอาหารผลิตขึ้นจาก การสกัดแบบดั้งเดิมในปริมาณเล็กน้อย  ไม่ว่าจะเป็นการบีบเมล็ดพืช ผลไม้ หรือการเคี่ยวน้ำมันจากไขมันสัตว์ กระบวนการเหล่านี้ต้องใช้แรงงาน เวลา และทรัพยากรจำนวนมาก ด้วยเหตุนี้ น้ำมันปรุงอาหารในอดีตจึงมักถูกใช้เฉพาะในบางครัวเรือน หรือในโอกาสพิเศษเท่านั้น ทุกอย่างเริ่มเปลี่ยนแปลงในช