7 เมนูทอดไทยยอดนิยมที่คุณอาจปรุงไม่สุก

ตำนานอาหารริมทางของประเทศไทยมีเคล็ดลับอย่างหนึ่งร่วมกัน นั่นคือ น้ำมันร้อนจัด สะอาด ปิดผนึกเร็ว และคงสภาพได้ดี น้ำมันผสมที่มีความร้อนสูงและมีรสชาติเป็นกลาง ( น้ำมันพืชบริสุทธิ์ ) ของเรามีจุดควันที่ประมาณ 235 °C ช่วยให้คุณประสบความสำเร็จได้มากขึ้น เปลี่ยนอาหารคลาสสิกเหล่านี้ให้กลายเป็นอาหารทอดของคุณ และลิ้มรสชาติที่แตกต่าง

1. กุ้งชุบแป้งทอด (กุ้งชุบแป้งทอด)

ปัญหาทั่วไป: แป้งจะดูดซับน้ำมันเมื่ออุณหภูมิลดลงต่ำกว่า 185 °C

วิธีแก้ไข: ซับกุ้งให้แห้ง โรยแป้งข้าวเจ้า จุ่มในแป้งเย็น ทอดที่ อุณหภูมิ 190–195 °C นาน 90 วินาที ความคงตัวของ จริงใจ กักเก็บความชุ่มฉ่ำโดยไม่เป็นคราบมัน

2. ไก่ทอดน้ำปลา (ไก่ทอดน้ำปลา – ไก่ทอดน้ำปลา)

ปัญหาที่พบบ่อย: หนังหมักจะไหม้ในขณะที่เนื้อยังไม่สุก

วิธีแก้ไข: ทอดปีกไก่ล่วงหน้าที่ อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 6 นาที พักไว้ จากนั้นอบที่ อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 90 วินาที น้ำมันของเราไม่ทำให้ปีกไก่ดำ จึงทำให้ได้เปลือกสีเหลืองอำพันและกลิ่นหอมฉุน ไม่มีควันฉุน

3. ปอเปี๊ยะทอด (ปอเปี๊ยะทอด)

ปัญหาทั่วไป: ห่อพองไม่สม่ำเสมอ ทำให้มีรอยรั่ว

วิธีแก้ไข: ห่อขนมปังแช่เย็น 15 นาที ทอดโดยให้ตะเข็บอยู่ด้านล่างที่ อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส รสชาติที่เป็นกลางช่วยให้กลิ่นหอมของเส้นก๋วยเตี๋ยวยังคงสดใส เปลือกยังคงบางเหมือนแป้งสาลี ไม่เหนียว

4. ทอดมันกุ้ง (ทอดมันกุ้ง – เค้กกุ้ง)

ปัญหาทั่วไป: เค้กแตก มีฟองน้ำมัน

วิธีแก้ไข: ปั่นกุ้งจนเหนียว แช่เย็นเนื้อกุ้ง ทอดที่ อุณหภูมิ 185 องศาเซลเซียส การถ่ายเทความร้อนอย่างรวดเร็วจากส่วนผสมของเราทำให้ภายนอกคงรูปได้ทันที คงรูปและรักษาความหวานจากน้ำเกลือ

5. กล้วยแขก (กล้วยแขก – Thai Banana Fritters)

ปัญหาทั่วไป: แป้งแฉะ กล้วยมันเยิ้ม

วิธีแก้ไข: ใช้กล้วยน้ำว้าสุกงอม คลุกแป้งข้าวเหนียวกับมะพร้าว ทอดที่ อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ส่วนผสมหลักที่ทำจากปาล์มจะทำให้เปลือกกรอบ ถั่วเหลือง 10% ช่วยให้เปลือกกรอบ และมีกลิ่นคาราเมลชัดเจน

6. หมูสามชั้นทอดน้ำปลา (หมูสามชั้นทอด – หมูกรอบ)

ปัญหาทั่วไป: ผิวเหนียว ไขมันน้อยเกินไป

วิธีแก้ไข: ต้มให้สุกแล้วผึ่งให้แห้งข้ามคืน จากนั้นทอดในน้ำมัน 200 องศาเซลเซียส จนหนังพองและมีสีเหลืองทอง ความต้านทานการเกิดออกซิเดชั่นสูงช่วยป้องกันควันระหว่างการต้มเป็นเวลานาน

7. ไข่เจียวกรอบ (ไข่เจียวกรอบ – ไข่เจียวกรอบ)

จุดบกพร่องทั่วไป: ไข่เจียวแน่น ไม่โปร่ง

วิธีแก้ไข: ตีไข่กับโซดามะนาวเล็กน้อย เทลงในน้ำมัน 190°C ความร้อนของส่วนผสมทำให้ฟองฟูขึ้น ทำให้คุณได้เนื้อสัมผัสเบาสบายราวกับก้อนเมฆและมีขอบแตกร้าว

การทอดที่ดีไม่ได้ขึ้นอยู่กับเวทมนตร์ แต่ขึ้นอยู่กับเคมี จังหวะเวลา และส่วนผสมที่เหมาะสมในกระทะ น้ำมันพืชกลั่นของ จริงใจ มอบส่วนผสมที่เหมาะสมทุกครั้ง: จุดควันที่สูงพอที่จะนำไปผัดได้ รสชาติที่เป็นกลางที่ช่วยให้รสชาติ ไทย โดดเด่น และความบริสุ

ทธิ์ที่ผ่านการกลั่นเพื่อให้แต่ละชุดใสและสะอาด ฝึกฝนอุณหภูมิอย่างง่ายๆ พึ่งพาประสิทธิภาพที่มั่นคงของน้ำมันของเรา และแม้แต่อาหารไทยคลาสสิกที่ปรุงยากที่สุด ไม่ว่าจะเป็นหมูสามชั้นกรอบหรือไข่เจียวที่เบาเหมือนเมฆ ก็เปลี่ยนจาก "ดี" เป็นอาหารริมทางที่น่าตื่นตาตื่นใจ เทด้วยความมั่นใจ ทอดได้อย่างอิสระ และให้ทุกคำที่คำทองพิสูจน์คุณภาพที่บรรจุอยู่ในขวด จริงใจ ทุกขวด